ผ่าวิกฤตเศรษฐกิจในยุคโควิดไปกับ “มะขามเปรี้ยวยักษ์”

วิกฤตโรคระบาดจากโคโรน่าไวรัส 2019 ทำให้เศรษฐกิจไทยตกต่ำ และรั้งท้ายชาวบ้านชาวเมืองไปมากโข… ปี 2565 ภาพรวมเศรษฐกิจโลกยังอยู่ในช่วงฟื้นตัว แต่มีความเปราะบาง เนื่องจากการกระจายวัคซีนในหลายประเทศยังทำได้ไม่ทั่วถึง และการใช้แนวทางการอยู่กับโควิดอย่างปลอดภัย หรือ living with COVID-19 ⁽¹⁾

อย่างไรก็ตาม…ใครจะไปรู้ว่า “มะขามเปรี้ยวยักษ์” จะสามารถพยุง และช่วยหลาย ๆ ครอบครัวผ่าวิกฤตเศรษฐกิจในยุคโควิดได้

มะขามเปรี้ยวยักษ์ คือ

มะขามเปรี้ยว จัดเป็นไม้พื้นถิ่นที่เกิดและเติบโตได้ในทุกสถานที่ เจริญเติบโตได้เกือบทุกสภาพดิน เป็นไม้ผลที่ขึ้นง่ายไม่ต้องดูแลมาก มีความทนทานต่อสภาพดินฟ้าอากาศ เนื้อไม้แข็งแรงจนมีการนำมาใช้ทำเป็นเขียง ฉะนั้น ไม่ว่าภูมิภาคใดของประเทศก็สามารถปลูกมะขามเปรี้ยวได้ ⁽²⁾

ความเปรี้ยวที่เป็นจุดเด่นของมะขามถูกนำไปใช้ประโยชน์ต่างๆ นานา ทั้งด้านการปรุงอาหาร เป็นยาสมุนไพร เป็นเครื่องดื่ม หรือล่าสุดได้รับความนิยมมากในวงการความงาม ด้วยเหตุนี้มะขามเปรี้ยวจึงถูกมองว่าเป็นพืชเศรษฐกิจที่ซุ่มเงียบอีกชนิดที่มีความต้องการของตลาดทั้งในและต่างประเทศเป็นอย่างมาก ⁽²⁾

มะขามเปรี้ยวยักษ์ ทวาย ออกปีละ ๒ รอบ อีกหนึ่งความภาคภูมิใจของบ้านสวนสุขสะบาย….มะขามยักษ์ทวาย ชุดใหม่ออกดอกมาได้เดือนหนึ่งแล้ว โดย ⁽³⁾

๑. ออกดอกช่วงแรกเดือนเมษายนให้ผลผลิตฝักสด ก.ย.-ต.ค. ⁽³⁾

๒. และออกดอกกลางเดือน ก.ย. ในรอบที่ ๒ ให้ผลผลิตฝักสด มี.ค.-เม.ย. ⁽³⁾

ส่วนไหนของมะขามยักษ์สามารถนำมาขายได้บ้าง

ผลผลิตที่ขายได้กำไรสูงสุด คือ “ฝักดิบ” ปลูกแล้วขายฝักดิบ กก.ละ 5-25 บาท รับซื้อมะขามเปรี้ยวที่ปอกเปลือกแล้ว ส่งโรงงาน 17-26 บาท/กก. ⁽⁴⁾

อยากมีธุรกิจส่วนตัวลงทุนตั้งโรงงานมะขามดองขาย กก.ละ 35-60 บาท หรือมะขามแช่อิ่ม กก.ละ 85-150 บาท ที่ว่านี้ใช้เวลาในการผลิตเพียงปีละ 3 เดือน เท่านั้น หรือถ้าใครมีทุนหนาจะลงทุนสร้างห้องเย็นเก็บมะขามเปียกก็ทำกำไรได้กว่าเท่าตัว ⁽⁴⁾

บอกได้เลยว่าวงการนี้จะเก็บเงินปีละ 1 ล้านบาท, 3 ล้านบาท และ 5 ล้านบาท ได้เลย ทำงานปีละ 3 เดือน เท่านั้น ได้เงินก้อนทันที เพราะมะขามเปรี้ยวขายยอดก็ได้ฝักอ่อน ฝักดิบ ฝักแก่ ขายได้หมด ที่จะทำ คือ ฝักดิบ ทำมะขามแช่อิ่ม 6 เดือน ขายตั้งแต่กันยายน, มกราคม หมดแล้ว  เมืองไทยมะขามเปรี้ยวมาก  แต่ไม่มีกินทั้งปี  เพราะทำนอกฤดูไม่ได้  คนทั่วโลกต้องกิน แต่คนทั่วโลกปลูกไม่ได้ ⁽⁴⁾

การที่มะขามเปรี้ยวยักษ์มีราคา ตั้งแต่ยอดอ่อน ฝักอ่อน ฝักดิบ ฝักแก่ มะขามเปรี้ยว เม็ด เปลือก ใบ ต้น และกิ่ง หรือทุกส่วน กลายเป็นเงินทั้งหมด ทำให้เหมาะแก่การวางแผนจะทำเงินจากตัวไหน ตัวที่ทำเงินมากที่สุด คือ “ฝักดิบ” รองลงมา คือ “เม็ด” เพราะนำไปแปรรูปเป็นกาว สีย้อมผ้า กาแฟ แคปซูล ไอศกรีม หรือคุ๊กกี้ เป็นต้น ⁽⁴⁾

 

การแปรรูปมะขามเปรี้ยวยักษ์เพื่อเพิ่มมูลค่า

การแปรรูปมะขามเปรี้ยวยักษ์ในรูปแช่อิ่ม หรือลอยแก้ว เป็นศาสตร์และศิลป์ เช่น แช่อิ่ม ต้อง “เปรี้ยว” นำ “หวาน” ตาม ตบด้วย “ความเค็ม” เปรี้ยววัยรุ่นชอบ หวานเหมาะกับผู้สูงอายุ และเค็ม คือ ความอร่อยไร้ผงชูรสสูตรโบราณ ต้องใช้ “เกลือ” กระตุ้นน้ำลาย เหมือนผงชูรส ดังนั้นสาวกมะขามเปรี้ยวจะต้องรู้เรื่องอย่างนี้ ⁽⁴⁾

เมื่อถามถึงการลงทุนทำธุรกิจมะขามเปรี้ยว คุณชุมพลให้ความเห็นว่าถ้าเต็มรูปแบบใช้เงินหมุนเวียนประมาณ 250,000  บาท ได้มะขาม 5 ตัน  เป็นการลงทุนเต็มระบบ แต่จริงๆ แล้วลงทุนเพียง 50,000 บาท  ก็ทำธุรกิจมะขามเปรี้ยวแปรรูปได้แล้ว จะได้มะขาม 1-5 ตัน ส่วนการตลาดไม่ยาก ขายข้างถนนใหญ่ ไม่เกิน 3 ปี ได้คู่ค้าถาวร ⁽⁴⁾

อ้างอิง

1. https://www.bangkokbiznews.com/columnist/975891
2. https://www.technologychaoban.com/agricultural-technology/article_42218
3. https://web.facebook.com/groups/477374379081509/search/?q=มะขาม
4. https://www.palangkaset.com/เมืองไม้ผล/ปั้น-มะขามเปรี้ยวยักษ์